TEQUILA Y MAREAS OCEÁNICAS EN JALISCO |
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Si cierras los ojos y te imaginas una escena estereotípica de México, probablemente tenga algunos elementos del estado de Jalisco. Tal vez tu memoria evoca música de mariachi, gente bebiendo tequila o alguien interpretando un baile mexicano con sombreros. Todo esto tiene raíces en el área alrededor de la capital del estado de Guadalajara y, cuando te diriges hacia el oeste, Jalisco te sorprende con más de 300 kilómetros (200 millas) de costa, con algunas de las mejores playas del país. Guadalajara es una de las ciudades más grandes de México y su principal centro tecnológico, pero la metrópolis solo recibe una fracción de los visitantes anuales de la Ciudad de México, por lo que todavía se siente como si la estuvieras descubriendo por ti mismo. La ciudad en sí tiene una gran catedral de principios de 1600 y una plaza principal con calles peatonales y cafés que se ramifican desde allí. También hay algunos museos intrigantes, como el Instituto Cultural Cabañas, donde una capilla presenta algunas de las obras maestras murales de José Clemente Orozco. Sin embargo, una de las industrias más conocidas de Jalisco tiene mucho atractivo turístico: la mayor parte del tequila de México proviene de una región centrada alrededor del imponente, pero inactivo volcán Tequila. Tequila es una ciudad real, también. Ubicada a unos 65 kilómetros (40 millas) al noroeste de Guadalajara, fue designado por la junta de turismo de la nación como uno de los 132 "pueblos mágicos" de México, un lugar donde se pueden hacer catas de destilería, visitar cantinas y escuchar mariachi después de pasear por la iglesia principal de la Parroquia Santiago Apóstol. Dos de las pocas líneas de trenes de pasajeros de México llegan a esta zona: el José Cuervo Express y el Tequila Herradura Express, ambos ofrecen una experiencia de día completo centrada en el destilado. Algunas destilerías en las tierras altas de Los Altos también están abiertas a los visitantes. Esta zona, que comienza a unos 100 kilómetros (60 millas) al noreste de Guadalajara, produce un tequila más floral y suave, gracias a las altitudes crecientes que rondan los 2.000 metros. Aprovecha y haz un viaje al sitio arqueológico de Guachimontones cerca de Teuchitlán, a una hora al oeste de la capital. Allí te encontrarás un tipo diferente de pirámide: circular en lugar de cuadrada. Luego dirígete a la costa para pasar un rato en la playa, ya sea en Puerto Vallarta o en un lugar más aislado al sur en la exclusiva región de Costalegre, donde se inauguró el Four Seasons Resort Tamarindo acaba de abrir. Hay mucho que hacer en el agua, en la selva o en la propia ciudad de Puerto Vallarta, incluyendo admirar las esculturas en el largo paseo marítimo. |
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Plantíos de agave en Tequila, Jalisco |
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Guadalajara se encuentra a 1.550 metros (5.100 pies) sobre el nivel del mar, pero el estado de Jalisco se extiende desde el nivel del mar en Puerto Vallarta y Costalegre hasta 4.260 metros (casi 14.000 pies) en las escarpadas montañas que se levantan cerca. La costa merece una visita durante todo el año, pero hay una mayor probabilidad de lluvia (y agua más oscura) de julio a septiembre. |
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| Centro histórico y catedral de Guadalajara Instituto Cultural Cabañas Plaza Tapatía La vida nocturna en la colonia Americana Puerto Vallarta Ciudad de Tequila |
| Templo Expiatorio Tlaquepaque Museo de Arte Huichol Wixárika Yelapa Costalegre Guachimontones |
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| Centro histórico y catedral de Guadalajara Instituto Cultural Cabañas Plaza Tapatía La vida nocturna en la colonia Americana Puerto Vallarta Ciudad de Tequila |
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Templo Expiatorio Tlaquepaque Museo de Arte Huichol Wixárika Yelapa Costalegre Guachimontones |
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Paulina Gómez sommelier y chef de Bajo Fuego Taller & Catering en Guadalajara |
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"Un secreto bien guardado en Jalisco es el hermoso y pequeño pueblo llamado Tapalpa, un 'pueblo mágico' que está a dos horas en auto de Guadalajara. Mientras conduces por la montaña puedes disfrutar de las verdes vistas panorámicas de la Sierra Madre. Tiene una hermosa cascada llamada El Salto del Nogal, a la que se llega a través de una caminata de 40 minutos rodeada de pinos. El pueblo en sí tiene una bonita iglesia principal y se puede disfrutar de esquites (maíz en grano), churros con dulce de leche, tostadas o tacos en la plaza. Tapalpa es conocido por un sitio misterioso con enormes rocas llamadas "Piedrotas" y una bebida alcohólica local hecha con granada. |
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Casa Kimberly/Hacienda San Ángel |
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Estos dos hoteles boutique en el centro de Puerto Vallarta comparten el mismo propietario, y ambos anteriormente pertenecían al actor Richard Burton. Casa Kimberly está en dos edificios una vez ocupados por él y Elizabeth Taylor, mientras que Hacienda San Ángel fue comprada para su tercera esposa, Susan Hunt. Las habitaciones todavía exudan romance hoy en día, y los edificios están llenos de antigüedades coloniales españolas y azulejos coloridos, incluso en las piscinas. |
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Alcalde, uno de los mejores restaurantes de América Latina del chef Francisco "Paco" Ruano ha estado sorprendiendo a los comensales de Guadalajara desde 2013. Con ingredientes que provienen principalmente de Jalisco, los platillos altamente fotogénicos del chef entrenado en País Vasco son una versión moderna de la cocina de temporada inspirada en las comidas de su infancia. El menú degustación de 10 platillos, que incluye insectos, lengua de vaca y tuétano, atraerá a los comensales más aventureros. |
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| Difícil de comer, pero sabroso, este "sándwich sub ahogado" se promociona como una cura para la resaca, pero vale la pena pedirlo sin importar en qué estado te encuentres. El ingrediente principal es carne de cerdo desmenuzada cocida lentamente, o carnitas, en un pan crujiente similar a una baguette que puede resistir la salsa de tomate picante que lo baña. Tradicionalmente, los únicos acompañantes son cebolla, cilantro y limón. |
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Las películas grabadas en Jalisco van desde el cine de culto ("La noche de la Iguana") a lo menos pretencioso ("Beverly Hills Chihuahua"), y algunas como "Predator" han utilizado sus selvas con gran efectividad. Guadalajara juega un papel protagónico en la primera temporada del popular programa de Netflix "Narcos México", y Jalisco es el escenario de gran parte de "Monarca", sobre una intrigante familia productora de tequila. |
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Cóctel de camarones de papá |
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Encontrarás variaciones en el clásico cóctel de camarones en todo México, pero es básico que tenga un poco de picante, dice Eva Longoria. El aguacate fresco equilibra el ardor. Longoria dijo que su padre duplicaría la cantidad de salsa picante requerida en su versión, compartida en el libro de cocina "Eva's Kitchen", pero puedes ajustar la salsa picante a tu gusto. Prueba la receta de Longoria aquí. |
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Adaptado del libro "Eva's Kitchen: Cooking With Love for Family and Friends" por Eva Longoria y Marah Stets. Copyright © 2011 Eva Longoria. Food Photography © 2011 por Ben Fink. Publicado por Clarkson Potter/Publishers, una impresión de Random House, una división de Penguin Random House LLC. Todos los derechos reservados. |
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